Les Huîtres d'Annie...

Annie et Henri Rouquette sont ostréiculteurs à Marseillan. Depuis trente ans, ils cultivent et vendent sur les marchés ces belles demoiselles à la coquille mordorée que l’on nomme l’Huître de Bouzigues.

Les huîtres du Bassin de Thau sont élevées selon une technique unique : elles sont collées sur les cordes avec du ciment de façon artisanale, une à une, c’est l’élevage en suspension propre à la Méditerranée sans marées.

Quel plaisir de déguster ces huîtres dans notre Resto, au bord de l’eau avec pour paysage l’étang et les tables conchylicoles où elles ont grandi !